仕事を知る｜佐久平パーキングエリア
旅の途中で「また寄りたい」を生む。佐久平PAの現場は、カテゴリーごとに役割が分かれつつ、連携で成果を最大化します。ここでは各カテゴリーの仕事内容・1日の流れ・身につくスキル・評価指標をわかりやすく紹介します。※募集状況や具体的なシフトは時期により変動します。
ショップ・フードコート
仕事内容
- ショップ（物販）：土産・名産品・菓子等の販売／レジ対応／前出し・陳列／在庫・賞味期限管理／簡易ラッピング／開店・閉店作業
- フードコート（食事提供）：注文受付／呼び出し・受け渡し／清掃／簡単な盛り付け・補充／開店・閉店作業
ショップ（物販）の一日の流れ（例）
早番｜6:30–14:30
- 6:30–7:00 開店前清掃・照度／温度確認・消毒・金庫/釣銭準備
- 6:30–7:00 入荷検品（数量・賞味期限・破損）／値札・バーコード確認
- 7:00–9:00 朝ピーク対応（レジ・袋詰め・ギフト簡易包装）／前出し・欠品チェック
- 9:00–10:30 売場リセット・面陳強化・POP差し替え／在庫補充
- 10:30–13:30 ランチ帯対応（会計・補充・試食/推奨品案内）
- 13:30–14:30 在庫整理・発注補助（回転率・期限を基準に）
- 14:20–14:30 次シフトへ引き継ぎ
遅番｜11:30–20:00
- 11:00–16:00 引き継ぎ・補充・夕方ピーク準備
- 16:00–17:00 帰路需要対応（詰め合わせ提案・土産強化）
- 19:00–19:30 棚戻し・廃棄/期限チェック・ゴミ回収
- 19:30–20:00 レジ締め補助・施錠前点検・閉店
平日ピーク目安：12:00–13:30／休日ピーク目安：11:00–14:00・16:00–19:00
チェックポイント：欠品ゼロ・期限切れゼロ・レジ差異ゼロ
フードコート（食事提供）の一日の流れ（例）
早番｜6:30–14:30
- 6:30– 厨房立ち上げ（機器予熱・油温/庫内温度記録・衛生点検）
- 6:30–7:00 仕込み（出汁・ご飯・トッピング／アレルゲン表記確認）
- 7:00–9:30 朝メニュー提供・客席巡回/清掃・補充
- 9:30–10:30 ランチ追加仕込み（カット・下味・下揚げ）
- 10:30–14:00 ランチピーク（ポジション分担：レジ/コール/盛付/揚場・提供時間管理）
- 14:00–14:30 片付け・機器洗浄・補充・次シフト引き継ぎ
遅番｜11:30–20:00
- 11:30–16:00 ランチピーク・引き継ぎ・補充・夕食ピーク準備（保温庫・蒸気・油温設定）
- 16:00–19:00 夕食ピーク（提供時間・温度の標準化）
- 19:00–20:00 終業清掃（分解洗浄・床/排水・器具消毒）
- 19:00–20:00 在庫/廃棄記録・日報・施錠前点検
平日ピーク目安：12:00–13:30／休日ピーク目安：11:00–14:00・17:00–19:00
チェックポイント：提供時間中央値目標内・温度帯遵守
身につくスキル
接客マナー／金銭管理／売場づくり（VMD基礎）／在庫・賞味期限管理／ピーク時間の段取り力／衛生・安全の基本
こんな方に向いています
明るい挨拶ができる／動きながら考えるのが得意／コツコツと正確に作業できる／売場の見え方にこだわりたい
佐久平珈琲（カフェ）
仕事内容
エスプレッソ抽出・ドリップ、ミル調整、ミルクスチーム、ドリンク・軽食の提供、スイーツの取り扱い、レジ・接客、カップリッド・ナプキン等の補充、開店・閉店作業、衛生点検。
1日の流れ（例）
- 早番（8:00–16:00）：マシン予熱・抽出確認 → モーニング対応 → 豆補充・スイーツ陳列 → 器具洗浄・閉店準備
身につくスキル
抽出基礎（グラインド・タンピング・抽出秒数の管理）／ミルクスチーム（温度・テクスチャ）／スピードと品質の両立／衛生・アレルゲン管理
こんな方に向いています
コーヒーが好き／手順を丁寧に守れる／小さな改善を積み上げるのが得意／会話でおすすめするのが好き
蕎麦処ひらお（和食・蕎麦）
仕事内容
そば茹で・締め・盛り付け、つゆ・薬味の仕込み、天ぷら等のホット調理、出汁・温度管理、提供、食器洗浄、衛生・油管理、レジ・接客、開店・閉店作業。
1日の流れ（例）
- 仕込み（10:00–11:00）：出汁取り・つゆ調整・薬味準備 → そばの下準備・天ぷら材料整備
- 営業（11:00–15:00）：茹で立て提供 → 天ぷら揚げ → 客回転を意識した段取り
- 閉店（〜15:00）：油・機器の点検清掃 → 片付け → 翌日の下準備
身につくスキル
火入れ・茹で時間と締めの管理／提供温度の標準化／動線設計と同時調理の段取り／アレルゲン・交差汚染防止／和食の基本所作
こんな方に向いています
段取りを組むのが得意／同時進行で手を動かせる／衛生と安全を最優先できる／蕎麦が好き
共通の取り組み（安全・衛生・おもてなし）
- 衛生管理：手洗い・消毒・温度管理・アレルゲン表示・交差汚染防止、HACCPの考え方に基づく手順運用
- 安全対策：火気・油・機器点検、ヒヤリハットの共有、通路・床面の転倒防止
- おもてなし基準：明るい挨拶、身だしなみ、正確・迅速な対応、困りごとへの前向きな提案
成長とキャリア
スタッフ → リーダー（シフト・教育） → セクション責任者（数値・在庫・発注） → 管理職（複数カテゴリー統括）
適性と意欲を踏まえ、カテゴリー内の専門性深化とカテゴリー横断の経験拡張の両方を支援します。
シフト・募集の考え方
早朝／日中／夕方／土日祝の稼働バランスを面接で相談。繁忙期は応援体制を敷き、教育はマニュアル＋OJTで段階的に実施します。待遇・勤務条件は募集要項をご確認ください。
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